南开大学膳食中心八里台校区学生第四食堂厨房设备采购项目

A****1816烹调电器

1.为改善八里台校区师生的就餐环境，2023年学校启动****八里校区学生第四食堂及附属用房项目的建设，预计2025年7月完成施工竣工。根据第四食堂项目的建筑设计及施工进度，为满足我校师生的就餐条件，我处启动第四食堂的配套厨房设备、家具采购。 2.按照《中华人民**国食品安全法》第三十三条，“食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施……(四)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物……” 按照《中华人民**国反食品浪费法》第七条，“餐饮服务经营者应当采取下列措施，防止食品浪费：餐饮服务经营者可以运用信息化手段分析用餐需求，通过建设中央厨房、配送中心等措施，对食品采购、运输、储存、加工等进行科学管理。” 按照教育部、****总局、****委员会《学校食品安全与营养健康管理规定》（45号令），“第三十条 学校食堂应当根据所经营的食品品种、数量、供餐人数，配备相应的设施设备，并配备消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。第三十一条 学校食堂应当具有合理的设备布局和工艺流程……” ****办公厅、****办公厅、****办公厅《****学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》（教体艺厅函〔2021〕38号）文件精神,“一、规范食堂建设。****学校规划、**、改建、扩建学校食堂,要按有关部门要求具有相应场所、设施设备，具有合理的布局和工艺流程。” ****服务中心****保障处委托****公司，按照相关法律法规和文件要求对食堂厨房进行设计，结合我校食堂管理情况与师生需求实际，科学配备厨房设备，确保供餐规范与安全。